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s f Pez de agua dulce, de la familia Salmonidae, que abunda en los ríos y arroyos del norte de América, Europa y Asia; habita en aguas claras, frías y ricas en oxígeno; se alimenta de carne, de insectos, de moluscos o de otros peces, y es muy apreciado por su sabor. Pertenece a diversos géneros y especies; en México la más abundante es la arcoiris (Salmo gairdnerii), que mide de 40 a 60 cm de largo, tiene cuerpo alargado con dientes bien desarrollados en las dos mandíbulas y su color varía según la edad, el sexo o la época del año
